In realtà non esiste una risposta assoluta alla domanda su quale tipo di tonno sia il più sano, in quanto diversotonnole specie hanno le proprie caratteristiche in termini di composizione nutrizionale e tutte apportano determinati benefici per la salute. Tuttavia, dal punto di vista del valore nutrizionale e dell’efficacia, il tonno rosso (compreso il tonno rosso dell’Atlantico, il tonno rosso del Pacifico e il tonno rosso del sud) può presentare vantaggi più significativi sotto alcuni aspetti.
1. Alto contenuto di acidi grassi insaturi: Bluefintonnoha un contenuto relativamente elevato di acidi grassi insaturi, in particolare acidi grassi Omega-3 (come DHA ed EPA). Questi acidi grassi sono particolarmente benefici per la salute cardiovascolare, poiché possono abbassare i livelli di colesterolo e prevenire l’arteriosclerosi e le malattie cardiovascolari. Inoltre, il DHA è fondamentale anche per lo sviluppo del cervello e della retina, contribuendo a migliorare la memoria e la vista.
2. Ricco contenuto nutrizionale: il tonno rosso non è solo ricco di proteine, ma anche ricco di vari minerali e vitamine, come ferro, potassio, calcio, iodio e vitamine del gruppo B. Questi nutrienti svolgono un ruolo importante nel mantenimento delle normali funzioni fisiologiche nel corpo umano.
3. Rischio di inquinamento relativamente basso: sebbene tutte le specie ittiche possano essere colpite dall’inquinamento ambientale, alcuni studi suggeriscono che alcune specie di tonno rosso (specialmente quelle catturate in natura) potrebbero avere livelli più bassi di inquinanti, come il mercurio di metalli pesanti, rispetto ad altri specie. Tuttavia, ciò dipende anche dalla zona e dal metodo di pesca specifici, quindi è necessario selezionare fonti affidabili al momento dell'acquisto.
Va notato che, sebbene il tonno rosso possa presentare alcuni vantaggi in termini di valore nutrizionale e benefici per la salute, ciò non significa che altre specie di tonno siano dannose. Ad esempio, il tonno obeso e il tonno pinna gialla sono anche fonti di proteine di alta qualità, ricche di acidi grassi insaturi e vari nutrienti.
Inoltre, indipendentemente dal tipo ditonno,un consumo eccessivo può comportare alcuni potenziali rischi per la salute, come la sovranutrizione o l'avvelenamento da mercurio. Per gustare quindi la bontà e il valore nutritivo del tonno è necessario prestare attenzione anche a un consumo moderato e scegliere canali di acquisto e metodi di cottura affidabili.
In sintesi, dal punto di vista del valore nutrizionale e dei benefici per la salute, il tonno rosso può essere una scelta relativamente più sana, ma la selezione specifica deve comunque essere basata sui gusti e sulle esigenze personali.
